“有时候一个地址同时要送五六单，整个外卖箱都被塞满了。”6月7日，负责泊富和新湖南大厦附近区域的配送员小刘感慨。

6月2日，星巴克“啡快”概念店落户长沙五一商圈。这是星巴克在湖南开出的首家“外卖友好”门店。

在长沙，写字楼相对密集的区域，营业面积较小、主打外卖的咖啡店成为主流。

【尝试】

主打线上点单，“啡快”概念店入湘

据三湘都市报记者了解，“啡快”是星巴克线上服务平台，主要提供线上点单及外送服务。与其他门店相比，此次入湘的“啡快”概念店，其电子菜单板、星专送自提柜区域以及等待为线上下单顾客“对暗号”取单的咖啡师尤为吸引眼球。

一直以来，被贴上“第三空间”标签，甚至还热传有“气氛组”顾客的星巴克，开始在湖南尝试更注重效率、服务和数字化的“啡快”概念店，此举颇为引人注意。

对此，该品牌相关负责人表示，这一融合了第三空间和第四空间的全新门店将进一步丰富星巴克长沙门店业态，将为顾客提供更加便捷的咖啡体验。

【市场】

咖啡外卖火热，本土品牌分食市场

“你好，你点的咖啡到了。”在新湖南大厦前坪，小刘一面从外卖箱内取出三个装有咖啡的包装袋，一面用手机联系下单顾客。

小刘介绍，写字楼附近的咖啡店营业时间相对较早，8点30分至9点30分之间会有一个配送高峰，“这些咖啡店店面都比较小，主要做的是外卖生意。”

三湘都市报记者走访发现，和星巴克“啡快”概念店一样，主打线上、外卖市场的线下咖啡门店正在增多。

以“咖啡”为关键词，定位为新湖南大厦进行外卖商家检索，有超过50家咖啡店或便利店提供咖啡外卖服务，其中，不乏店址在五一商圈各大商场内的本土连锁品牌。

谭女士是位“咖啡狂热爱好者”，经常在午休时间光顾单位附近的一家小咖啡店。她说，因为自己喜欢喝的Dirty不支持外送，所以只能就近到店去喝，但店主经常抱歉地对她说，“稍等一会儿，需要先把前面的外卖单做了。”

在瑞幸泊富国际广场店内，甚至没有供消费者歇息的座位，整个门店五分之四的面积为操作台，仅剩的区域供外卖配送小哥或消费者取单。其用意不言而喻，这是一家“即拿即走、外卖专营店”。

在Tims华创国际广场店，宽敞的店铺里仅一桌客人在用咖啡。与之形成鲜明对比的是，出品台上挤满了等待配送的外卖订单。

业内人士

注重服务细节，便捷式咖啡消费正流行

当星巴克“啡快”概念店落地湖南，拿出手提电脑摆弄一番，再拍几张照片，在门店某个角落坐上一小时的消费文化正在悄然改变。

值得关注的是，6月6日，瑞幸咖啡宣布，其在全国门店数已突破7000家。一季报显示，公司季度经营利润首次转正。这一数字，似乎无声地说明，其从品牌创立之初便在坚持的线上、快捷的咖啡消费理念正在被国内市场接受。

5月31日，美团美食发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》提到，2021年，在美团外卖的小众品类订单量中，咖啡品类订单量同比增长178.7%，远超茶饮、中式糕点、螺蛳粉、卤味小吃等品类。2021年，美团外卖端，拿铁卖出近5600万杯，美式咖啡卖出超1800万杯，与去年同比增长200%左右。

业内人士表示，快取店咖啡、外卖咖啡等相对便捷的咖啡消费正在流行，越来越多品牌致力于满足消费者的便捷性需求。如何避免泼洒，提升吸管使用体验等都将成为影响店铺销售和顾客稳定性的服务细节。(朱蓉)